成都人不说好吃，他们只问巴不巴适

在成都待了三天,我彻底放弃了减肥计划。

这事儿真不怪我，第一天晚上十一点多到酒店，放下行李出门找吃的，巷子口还有七八家馆子亮着灯，锅气混着红油香直往鼻子里钻，成都的夜晚,根本不给你减肥的机会。

先说说火锅吧，来成都之前，朋友跟我说“随便进一家都行”，说实话我当时不太信，结果第一天就被打脸，我选的那家藏在老小区一楼，连招牌都被树挡住了，老板坐在门口择蒜，头也不抬说了句“两位里面坐”，锅底端上来，牛油厚厚一块，辣椒花椒堆得像小山，煮开了那个味道——怎么说呢，我本来想先拍张照发朋友圈的，结果筷子已经不听话了，第一口毛肚进嘴，脆，而且辣得很有层次，不是那种干辣，是香辣，后面还带着一点点麻，温温柔柔地爬上你的舌头，我旁边那桌的成都姑娘，吃一口就抬头跟男朋友说“巴适得很”，哦，原来这就是“巴适”。

但要说更让我意外的，其实是凉粉，不是那种大馆子，是一个苍蝇馆子——说出来不怕你笑话，那家店的菜单就贴在墙上，红纸黑字，边角都卷起来了，我要了一份红糖凉粉，端上来的时候还纳闷怎么是透明的，吃第一口当场愣住，冰冰凉凉，红糖的甜不是*甜，是那种带着焦糖味的，凉粉本身滑滑嫩嫩的，吸一下就进喉咙了，隔壁桌的大爷看我表情，笑了：“外地来的吧？我们夏天就靠这个续命。”成都人是真的会吃。

第二天中午我想换个口味，找了家老字号的面馆，店很小，坐满了人，我端着面站门口吃的，面条是那种手工的，不粗不细，嚼起来很筋道，拌上杂酱和花生碎，偶尔咬到一颗芽菜，咸香咸香的，我正埋头吃呢，旁边一个穿西装的哥们儿接了个电话，用成都话跟那头说“莫慌莫慌，我先吃完这碗面”，你看，在成都,天大的事也得等吃完这碗面再说。

晚上被当地朋友拉去吃了顿串串，他说这家店开了二十多年，每天晚上排队，我本来以为火锅和串串差不多，吃完发现完全不是一回事，串串更随意，自己拿竹签自选，几十种串串摆满冰柜，想吃啥拿啥，蘸料是自己调，我学着隔壁的小姐姐，一勺蒜泥，两勺香油，再加点蚝油和葱花，搅匀了蘸着吃，牛肉串是招牌，腌得很嫩，涮个十几秒就熟了，一口下去汁水在嘴里炸开，朋友说经常半夜两点还看到有人在店里吃，吃完再逛去玉林路喝碗冰粉,这日子你品品。

成都的街头小吃也是宝藏，我更喜欢的是锅盔夹凉粉，那个锅盔是现烤的，出炉的时候热乎乎的，外壳脆得掉渣，切开夹上拌好的凉粉，咬下去，热酥脆裹着冰凉滑，口感简直了，还有三大炮，看着师傅在案板上“铛铛铛”地摔，糯米团子裹上黄豆粉，淋上红糖汁,甜得刚刚好。

写这篇的时候是凌晨一点，我手机相册里还躺着三十几张成都食物的照片，没舍得删，你想啊，一个连吃三天顿顿重油重辣回来居然没长胖的城市，它一定有它的魔法，成都人不怎么聊减肥，他们只关心一个事儿——这顿饭,巴不巴适？

明天我要去重庆了,但心里已经开始惦记成都那碗凉粉了。

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