在四川吃了七天，我把微辣戒了

去四川之前,我对自己的吃辣能力有一种不切实际的自信，毕竟在朋友圈里，我是那个吃火鸡面不喝水、火锅必须点重辣的狠角色，结果落地成都的第一顿串串，就给我上了一课。

老板问我要啥子锅底,我豪气冲天：“微辣，更辣的那种微辣。”

老板看了我一眼,没说话，转身去调锅底，那个眼神我后来才懂，不是佩服，是怜悯。

锅端上来的时候,红油锃亮，辣椒和花椒在汤面上浮浮沉沉，像在嘲笑我，第一串毛肚下去，我眼泪就下来了，不是感动，是物理反应，嘴唇开始跳，喉咙像被人掐住，额头上的汗珠子啪嗒啪嗒往碟子里掉，我抬头看隔壁桌的成都嬢嬢，人家一边刷手机一边吃，淡定得仿佛在喝白粥。

那一刻我明白了一个道理：在四川，微辣是外地人永远抵达不了的远方。

但奇怪的是,辣归辣，手就是停不下来，那种麻酥酥的感觉像小针扎在舌头上，又疼又爽，越吃越想吃，后来几天我学乖了，点菜先说“老板，我是外地的，微辣意思一下就行”，老板就懂了，下手轻了些，但即便是“意思一下”，也比我老家的重辣带劲。

说到四川美食,火锅串串其实只是冰山一角，我在乐山待了两天，感觉把一辈子的翘脚牛肉都吃完了，汤清肉嫩，蘸着干碟吃，辣椒面里混着芝麻和花生碎，香得我想偷走老板的配方，还有乐山的甜皮鸭，皮上刷了一层蜜，亮晶晶的，咬下去先是甜，再是鸭肉的咸香，更后骨头缝里都透着卤味，我买了一只带回酒店，本来想留着第二天吃，结果半夜没忍住，就着啤酒全啃完了。

更让我念念不忘的,反而是那些街头小吃，在成都一个老小区门口，有个嬢嬢推着小车卖蛋烘糕，五块钱一个，现做现卖，我要了一个奶油肉松的，外皮微微焦脆，里面软乎乎的，奶油化开之后和肉松混在一起，咸甜交织，我站在路边吃得满嘴渣子，旁边小学生路过，用四川话跟同伴说：“这个叔叔吃得好香哦。”我假装没听见，又买了一个。

还有冰粉,四川的夏天热得人发昏，这时候来一碗手搓冰粉，红糖水打底，上面铺满葡萄干、山楂碎、花生碎、醪糟，再来一勺玫瑰酱，搅一搅，吸一口，凉气从喉咙一路滑到胃里，整个人都活过来了，我在成都七天，平均每天两碗冰粉，路边摊的、小店的、甚至景区里贵得*的我都试过，结论是：越破的摊子越好吃，那种塑料碗端上来颤悠悠的，反而更有灵魂。

临走前一天,朋友带我去吃苍蝇馆子，店藏在巷子深处，门口连招牌都没有，只有几张矮桌子矮板凳，我们点了肝腰合炒、回锅肉、麻婆豆腐，老板炒菜的声音从厨房里传出来，锅铲敲着铁锅，哐当哐当，油烟味顺着门缝飘出来，菜端上来的时候，盘子边上还滴着油，我夹了一块麻婆豆腐，烫得直吸气，豆腐嫩得站不住筷，肉末和豆瓣酱裹在豆腐上，又麻又烫，朋友问我怎么样，我说不出话，只能竖大拇指，那顿饭我吃了三碗米饭。

现在回家已经一周了,我还在想那碗麻婆豆腐，翻手机相册，全是食物的照片：红油抄手、钵钵鸡、甜水面、锅盔、兔头、烤苕皮……一张张看过去，感觉嘴里又在分泌口水。

朋友问我这次四川之行更大的收获是什么,我想了想，说：“我终于承认自己不能吃辣了。”

但下次去,我还是要说：“老板，微辣。”

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