从甘肃到四川，一场从荒凉到温润的味觉迁徙

车过陇南，窗外的风景开始变得犹豫，甘肃那边还留着些黄土的倔强，山是干瘪的，皱得像老人沉默的手背，偶尔掠过一片耐旱的胡杨林，也带着一身风沙的疲惫，可一钻进那条长长的隧道，再出来时，世界仿佛被谁偷偷调换了，空气忽然就沉了，润了，像一块吸饱了水的海绵，软软地贴在脸上，山也陡然变了性子，不再是筋骨嶙峋，而是披上了一层厚厚的、毛茸茸的绿毯子，绿得有些任性，几乎要淌下汁水来，这哪里是地理的分界,分明是天地换了一副脾性。

如果说甘肃的底色是“燥”与“烈”——是烈日下敦煌壁画褪不去的朱砂，是嘉峪关城墙砖缝里呜咽的风，是兰州拉面汤头上那层直白泼辣的油泼辣子；那么四川，从这第一口空气开始，向你袭来的便是“润”与“绵”，这是一种全方位的、沁入毛孔的感官更迭，就像你听惯了秦腔那撕开裂肺的吼，忽然耳边飘来一句软糯的川剧高腔，那转折，让人心头先是一紧,继而化作一声轻轻的喟叹。

这种迁徙，最直白也最深刻的，发生在舌尖上，在甘肃，味道是带着棱角的，羊肉的膻香是坦荡的，面食的筋道是实在的，醋的酸和椒的辣，都明晃晃地摆在那里，不跟你绕弯子，可一入蜀地，味道忽然就学会了“迂回”与“复合”，麻，不是尖锐的刺痛，而是一种酥酥的、微微震颤的触感，像无数细小的针尖在唇齿间跳着脚尖舞；辣，也褪去了暴烈的外衣，变得香醇而富有层次，是那种让你鼻尖冒汗却舍不得停筷的勾引，花椒与辣椒在这里结成同盟，炮制出一种名叫“麻辣”的奇妙幻觉——痛感与快感界限模糊，仿佛在受虐与享受之间找到了一条危险的钢丝，而你,走得乐此不疲。

记得在陇南某个小镇的最后一餐，吃的是一碗扎实的炒面片，配着生蒜，吃出一身豪迈的汗，觉得这便是远行的底气，几个小时后，坐在成都巷子深处的一家小店，面对着一盆红油覆盖的冒菜，我愣住了，那红油亮汪汪的，像一块凝固的琥珀，底下沉着莴笋、藕片、牛肉、午餐肉……各种食材不分彼此，在香料的江湖里共同修炼，第一口下去，七窍似乎都被打通了，那复杂的滋味洪水般涌来，不是甘肃那种一招一式的分明，而是一套浑然天成的“组合拳”，我边吸着气，边忍不住下第二筷，心里模糊地想，这大概就是“盆地”的哲学吧——把一切迥异的元素包容进来，在氤氲的水汽与恒温的暖意中，慢慢煨成一种圆融的、自成一体的浓烈。

味觉的变迁，悄悄映射着风物的性情，甘肃的景是“阅”的，需要你仰视，需要你沉思，面对莫高窟的佛影、鸣沙山的弧线、雅丹的鬼斧神工，你是个虔诚的读者，在巨大的时空文本面前感到自身的渺小，而四川的景，更多是“浸”的，青城山的幽翠，仿佛能染绿你的呼吸；都江堰的水势，带着两千年前的智慧呢喃；即便只是路边一树恣意开放的芙蓉，也热热闹闹的，要你把生活的气息掺进去一起欣赏，从前者的苍茫到后者的温润，旅人的心境也从历史的凭吊者,慢慢变成了生活的参与者。

这一路，像从一部厚重的史诗，翻页到了一卷活色生生的世俗长卷，嗓子里仿佛还留着西北风沙的粗砺感，指尖却已沾上了川西坝子花椒的酥麻，所谓旅行，或许就是让身体里的记忆，完成一次不彻底的覆盖，甘肃的烈酒还在胃里暖着，四川的茶汤又已斟满，你无法彻底告别哪一种滋味，就像你无法真正割舍旅途上任何一段记忆，它们层叠在一起，西北的“燥”成了底衬，越发显出西南“润”的鲜活与珍贵，而这，正是穿越这条界线最迷人的收获——你从此成了一个味道上的“混血儿”，在往后的岁月里，时而怀念那干脆的烈日,时而渴望这缠绵的细雨。

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