衡水到四川，从华北平原到天府之国的三千公里味觉迁徙

从衡水出发去四川，这事儿听起来就像老白干突然想和五粮液拜把子——隔着不止一条黄河的距离，我收拾行李的时候，隔壁大爷眯着眼问：“去四川？那得坐多久车啊？”我掰着手指头算：高铁得先到石家庄，再转车奔西安，最后才能插进四川盆地，前前后后差不多得折腾大半天，大爷嘬了口茶，悠悠吐出一句：“够我从衡水湖溜达到德州再溜达回来了。”

可有些地方吧，它就像磁铁，距离越远，吸力越强，四川对我来说，就是那块磁铁，飞机舷窗外的风景从一马平川的华北平原，渐变成褶皱般的秦岭山脉，最后是那片被云雾温柔包裹的翠绿盆地时，我心里那点因为长途奔波而生的烦躁，“噗”一声，像被针扎破的气球，泄得干干净净，取而代之的，是一种近乎朝圣的平静，我知道，我就要掉进一个截然不同的“味道”里了。

这味道，最先是从空气里钻进来的，双流机场的廊桥门一开，一股湿润的、带着些许植物清甜和隐隐花椒气息的风，就迎面抱住了你，这和衡水秋天那种干燥的、带着点尘土和庄稼秸秆味儿的风，完全是两个世界的呼吸，我的皮肤最先反应过来，那种紧绷感消失了，毛孔好像都在舒坦地叹气，紧接着，耳朵也醒了，不再是字正腔圆的北方口音，而是高低起伏、软糯婉转的四川话，像在唱歌,吵架都像在撒娇。

但真正的“味觉地震”，是从第一口火锅开始的，我选了家居民楼下的老店，还没进门，那股复合的、暴烈的香气就撞得人一个趔趄，牛油的醇厚，豆瓣的酱香，海椒的燥辣，几十种香料在翻滚的红油里纠缠、爆炸，我像个即将出征的战士，系上围裙，严阵以待，毛肚在滚汤里“七上八下”，送进嘴里，脆嫩的口感之后，是麻与辣排山倒海般的侵袭，那不是衡水老白干那种一线喉的烈，而是一种立体的、有层次的、从舌尖到头皮都在发麻震颤的狂欢，汗“唰”就下来了，鼻涕也有点不听话，可筷子就是停不住，一边嘶哈着气，一边又捞起一片牛肉，同桌的本地大叔看我狼狈又兴奋的样子，笑着用川普说：“老弟，巴适不？这才是我们四川的见面礼哦！”

如果说火锅是轰轰烈烈的交响乐，那街头巷尾的小吃就是随处可遇的轻快小调，在锦里，我举着一个刚出锅的“军屯锅盔”，烫得左手倒右手，酥脆的外皮层层分明，里面的肉馅椒香满口，在乐山，我对着一条街的跷脚牛肉、甜皮鸭、豆腐脑犯了选择困难症，最后摸着圆滚滚的肚子，觉得哪个都舍不得放弃，甚至早上在酒店楼下随便吃碗红油抄手，那皮薄馅嫩、红油香而不燥的滋味，都能让我感慨半天，这些味道，不像我们衡水的驴肉火烧、熏肉大饼那样扎实、顶饱，带着平原人的实在；它们更灵巧，更调皮，更懂得撩拨你的味蕾，让你吃了还想,走了还念。

味觉的旅程不止于舌尖，在都江堰，我看着岷江水被鱼嘴从容地一分为二，想起我们衡水湖的辽阔，那是自然的赠与；而这里，是人力与自然共谱的千年史诗，水汽扑面而来，带着凉意和历史的厚重，这是一种“水利万物”的浑厚之味，钻进青城山的竹林，空气中满是草木的清新，偶尔传来道观隐约的钟声，周遭安静得能听见心跳，这满眼的绿，和沁入肺腑的幽，是能洗掉一身尘嚣的“道法自然”之味，与我们华北平原上那种开阔的、阳光直给的旷野之气,又是两种心境。

临走前，我去茶馆坐了坐，竹椅、盖碗、长嘴铜壶，还有身边那些慢悠悠摆龙门阵的人们，我学他们的样子，把碗盖刮了刮，喝一口碧潭飘雪，茉莉花的香和茶叶的润在嘴里化开，那一刻，几天来被麻辣冲击的味蕾，仿佛终于找到了一个宁静的港湾，我忽然明白了，四川的味觉密码，不仅仅是爆裂的麻辣，更是这麻辣之后，山水之间，市井之中，那种通透、安逸、懂得享受生活的底味，就像我们衡水人骨子里的那份直爽与坚韧,是平原风沙和岁月磨出来的。

飞机再次爬升，穿过云层，我嘴里好像还有一丝若有若无的花椒麻，但心里却装满了，从衡水到四川，这三千公里，我用舌头和脚步，丈量了一片土地火热的生命力和悠闲的灵魂，背包里给邻居大爷带了两包火锅底料，不知道他能不能受得住这“川味洗礼”，但我想，旅行的意义，或许就是把自己像茶叶一样，投进不同滋味的水里，舒展、沉淀，最后染上一点那片土地的颜色与气息，再带着它，回到自己原本的生活里，慢慢回味，这趟从平原到盆地的“味觉迁徙”,值了。

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