去四川旅游吃什么？成都本地人私藏的10样美食，第三个我直接吃哭了

每次有人问我“去四川旅游吃什么”，我都想说——你先别急着打卡那些网红店，真正好吃的东西，往往藏在巷子深处，甚至没啥装修,老板还拽得跟二百五似的。

我第一次去成都，跟着攻略走，排了两个小时队吃了某网红火锅，说实话，味道还行，但也没惊艳到让我想二刷，后来认识了个本地朋友，他带我钻进一条连导航都搜不到的小巷子,我的人生观直接被颠覆了。

第一样：甜水面

这东西看着其貌不扬，粗粗的面条拌着暗红色的酱料，第一口下去——我的天，甜、辣、麻、香在嘴里打架，面条嚼劲十足，有点像在吃“会跳舞的面条”，更绝的是那个酱料，据说是红糖、酱油、辣椒油按神秘比例调的，每家店都有自己的独门秘方，我个人更推荐奎星楼街那家“洞子口张老二”，老板是个脾气火爆的阿姨，你要是敢说“少放点辣椒”,她能瞪你半天。

第二样：钵钵鸡

很多人以为钵钵鸡就是冷锅串串，错！大错特错！正宗的钵钵鸡，精髓在汤底，红油汤底必须用菜籽油熬制，上面飘着一层密密麻麻的芝麻，闻着就流口水，我更喜欢拿鸡爪、毛肚、藕片，蘸着那个带芝麻的油碟，一口下去，幸福感直接拉满，乐山那家“叶婆婆”确实不错，但我更偏爱一个路边摊，老板是个大爷，每天只卖两锅，卖完就收摊,任性得很。

第三样：脑花面

别划走！我知道有人听到“脑花”两个字就想吐，但我求你，为了这个味道，豁出去一次好不好？我第一次吃的时候也是闭着眼睛咬下去的，结果——那口感像豆腐一样嫩滑，完全没有腥味，配上那碗红油汤底的面条，我直接吃哭了，真的哭了，不是夸张，是那种“以前二十多年都白活了”的流泪，九眼桥附近有家店，招牌很小，写着“脑花面”三个字，老板是重庆人，操着一口地道的重庆话跟你唠嗑,感觉特别亲切。

第四样：蛋烘糕

这玩意儿看着像简化版的煎饼，但味道完全不一样，外皮是软软的，带一点点焦脆，里面可以夹各种馅料：奶油、肉松、芝麻、豆沙……我更爱的是奶油加肉松的混搭，听起来很奇怪吧？但吃起来就是莫名和谐，成都街头很多推着小车卖的，三块钱一个,性价比超高。

第五样：夫妻肺片

说实话，我第一次听到这个名字的时候，以为是某种黑暗料理，后来才知道，原来肺片不是真的肺，而是牛头皮、牛心、牛舌之类的东西，切片后浇上红油、花椒、芝麻，拌一拌就能吃了，更正宗的是秦镇那家老店，每次去都要排队,但值得等。

第六样：担担面

很多人以为担担面就是普通的干拌面，其实不是，正宗的担担面，面条要足够细，肉臊子要炒得干香，芽菜要脆，花生碎要香，更后再淋上一勺红油，拌匀后每一根面条都裹着料汁，吃到更后碗底还有一层红油，那种满足感,真的无法形容。

第七样：肥肠粉

这道美食争议很大，爱的人爱得要*，恨的人闻到味道就想跑，我只能说，如果你能接受肥肠那种特殊的口感，那你一定会爱上它，肥肠处理得干净，炖得软烂，配上红薯粉条，嗦一口粉，咬一口肥肠，配上一口汤，绝了，双流那家“白家肥肠粉”是更出名的，但我更推荐去新都吃“张记肥肠粉”，老板是个年轻人，态度特别好，会问你“要不要多点肥肠”。

第八样：豆花

四川的豆花和北方那种甜豆花完全不一样，它是咸的，而且可以当主食吃，豆花嫩得像婴儿的皮肤，上面淋上红油、花椒油、酱油、蒜泥，再撒上葱花、花生碎，用勺子挖着吃，一口下去，嫩滑、麻辣、咸香,层次感特别丰富。

第九样：钵钵鸡的变种——藤椒钵钵鸡

这个比红油的更清爽，藤椒的麻香很特别，不会很辣，但麻劲很足，夏天吃这个特别开胃，配上冰啤酒,简直是神仙日子。

第十样：老妈蹄花

如果你是晚上到成都，一定要去喝一碗老妈蹄花，猪蹄炖得软烂脱骨，汤色奶白，撒上葱花、香菜，喝一口，整个人都暖和了，尤其是冬天，一碗下肚，毛孔全开,舒服得想打滚。

你问我去四川旅游吃什么？我觉得，别太迷信那些网红店，有时候跟着本地人的脚步，钻进那些不起眼的小巷子，才能吃到更地道的味道，如果非要我说一个必去的，那我推荐你去找那家脑花面店，真的，为了那个味道,值得专程飞一趟四川。

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