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在四川吃了半个月,我终于知道什么叫“用嘴巴过暑假”**

去四川过暑假这个决定,现在回想起来，多少带点“没受过高温教育”的天真，但你要问我后不后悔，站上体重秤的那一刻是有点心虚，可闭眼一咂摸嘴，那些在闷热空气里鲜活跳脱的滋味，又让我觉得，值，太值了。

我去的头两天,基本属于感官失灵的状态，不是东西不好吃，是大脑来不及处理那么密集的信息，走在成都的街头，哪怕是一条不起眼的小巷，空气里都飘着一股牛油混合着某种香料的味道，它不是那种若有若无的，而是一种很霸道的存在感，像在跟你宣战：“来都来了，不吃一顿还想走？”

于是第一顿火锅,我是带着一种近乎赌气的心情进去的，下午两点，店里居然还要排队，锅底端上来，油亮红艳的一大盆，看着挺唬人的，但说实话，煮开的那一瞬间，那股香味直冲天灵盖，我突然就忘了什么是热，涮一片毛肚，在香油蒜泥碟里滚一圈，塞进嘴里，那不是单纯的辣，是一种复合的，层层叠叠的香，先是牛油的醇厚，然后是花椒的麻，像无数个小针尖在嘴唇上跳舞，紧接着才是辣，但这种辣不烧心，咽下去之后，喉咙里回上来一股说不上来的甜，我当时一边吸溜着气，一边又伸出了筷子，心里就一个念头：四川人太会了，他们把夏天的难熬，全做成了这一锅让人欲罢不能的热烈。

但这种大开大合的吃法,不是四川夏天的全部，真正让我觉得融入了当地的，是那些街头巷尾的小吃，有一天傍晚，我被热得实在没胃口，在住的地方附近瞎溜达，看到一个小推车，卖冰粉的，摊主是个嬢嬢，正不紧不慢地从一个铁桶里舀出晶莹剔透的冰粉，我凑过去要了一碗，看她手起勺落，红糖水、醪糟、小汤圆、葡萄干、花生碎、山楂片，更后撒上一把芝麻，满满当当一碗，捧在手里还带着凉意，我站在路边，用塑料勺挖了一口，那一口下去，整个世界都清凉了，冰粉本身是没味道的，滑嫩得像在嘴里捉迷藏，但红糖水的甜、醪糟若有若无的酒香、山楂的酸、坚果的香，一下子全在嘴里炸开了，特别是有时候咬到一颗没化开的小汤圆，那种软糯的嚼劲，简直绝了，那一刻，傍晚的风终于有了点凉意，街边的路灯也亮了，我端着那碗五颜六色的冰粉，突然就觉得，这就是暑假啊，无所事事，又心满意足。

也不是所有的尝试都很顺利,有次我仗着自己吃了几天火锅的“资历”，自信满满地走进一家自贡菜馆，点了招牌的鲜锅兔，端上来一看，好家伙，满满一盆青红椒和姜丝，兔肉就藏在中间，第一口下去，还能感觉到兔肉的嫩，确实比鸡肉还细滑，但没等我来得及夸，一股生猛的、直白的辣就冲了上来，带着鲜姜那种特有的凛冽，一下就把我的喉咙锁住了，那种辣，不像火锅那么迂回，它就是直接的，奔放的，我眼泪鼻涕一块儿流，灌了两瓶豆奶都没缓过来，隔壁桌的本地大哥看着我的狼狈样，笑着递了碗醋过来，说：“蘸点醋，解辣。”那一刻我懂了，在四川的美食江湖里，我还是个弟弟。

半个月下来,我慢慢吃出了一点门道，四川夏天的吃食，精髓不在于空调房里正襟危坐的大餐，而在于那种跟炎热和解、甚至利用炎热的智慧，白天太热，那就来一碗简简单单的豆汤饭，或者耙豌豆汤泡饭，沙沙的豌豆裹着米粒，软烂咸鲜，吃得人胃里暖洋洋的，出一身薄汗，反而凉快了，不想吃热的，街边永远有凉面、凉粉、钵钵鸡在等着你，特别是钵钵鸡，一堆签子泡在两个大瓷盆里，一盆红油，一盆藤椒，你自取自拿，荤的素的，想吃什么拿什么，红油的香，藤椒的麻，都浸得透透的，坐在街边的小马扎上，吃着这种冷吃的串串，再喝一口冰镇啤酒，看着旁边打麻将的、摆龙门阵的人，那份闲适和安逸，是别的城市学不来的。

临走前一天,我没再去挑战什么硬菜，走到一个老小区楼下，找了一家挂着“某某面馆”招牌的小店，要了二两素椒杂酱面，老板是个大叔，叼着根烟，不紧不慢地煮面、沥水、打底料、更后舀上一大勺干香的肉臊子，我把面拌匀，每根面条都裹上了红油、芝麻酱和臊子的碎粒，呼噜一口吸进去，面条筋道，臊子酥香，味道浓郁又不拖泥带水，我闷头吃着，汗水从额头滴下来，也顾不上擦。

吃完更后一口,我放下筷子，看着碗底那点红亮亮的佐料，突然有点舍不得，这半个月，我吃下去的不仅是食物，更是四川人对生活的那种热腾腾的劲儿，他们把更黏腻、更难熬的夏天，用花椒、辣椒和一碗冰粉，炮制成了一场漫长又过瘾的盛宴。

所以说,在四川过暑假，你的嘴巴一定不会寂寞，它会被麻辣鲜香、冰凉甜蜜轮番轰炸，直到彻底记住这个活色生香的夏天，如果你也想去，带上几个健胃消食片，再带上一个空空的胃，和一个不怕尝试的心，就行了，至于体重嘛，那是回家以后才需要操心的事。

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