成都好吃街，我劝你别只晓得去锦里宽窄巷子！

成都的好吃街？你第一反应是不是锦里、宽窄巷子？打住！朋友，如果你来成都只晓得去那儿打卡，那你吃的可能不是美食，是“游客税”，真正的成都味道，往往藏在那些本地人打堆堆、环境谈不上多精致，但味道绝对霸道的老街巷子里，我就带你钻一钻这些“卡卡角角”,体验一把成都土著的美食日常。

咱得把心态摆正，来这些地方，别指望有什么“ins风”装修或者网红摆拍道具，这里可能桌子油腻腻的，凳子吱呀响，嬢嬢（阿姨）的服务态度全看心情，点菜基本靠吼，但恰恰是这种市井气，才是成都美食的灵魂底色，你吃的不是环境，是几十年甚至上百年的手艺传承,是街坊邻居用脚投票出来的口碑。

第一站，我私心推荐建设路，这儿以前是电子科大学生的“编外食堂”，现在火出圈了，但底蕴还在，下午四五点，你就该溜达过去了，别一来就排队最长的，先逛一圈，用眼睛和鼻子侦查一下，看到哪家店门口坐着些嗑瓜子、摆龙门阵的老成都，或者老板自己一家子都在店里忙活的，进去，多半不得拐（错）。

建设路必体验的是什么？不是大菜，是各种“小吃串串”，一家专卖烤苕皮的摊子前总是围满人，那苕皮烤得泡泡的，外皮微焦起皱，刷上红亮亮的酱料，里面裹上折耳根、酸萝卜粒、葱花，再撒点辣椒面，一口下去，先是焦脆，然后是苕皮的软糯筋道，接着酸、辣、咸、香，特别是折耳根那股子冲劲，直接打通你的任督二脉，吃不惯折耳根？那你可能错过了灵魂，但可以要求不加，不过本地人会对你投来一丝“你不懂”的惋惜眼神。

旁边还有蛋烘糕的小车，这可是成都娃娃的童年记忆，一个蜂窝煤炉子，一个小铜锅，师傅手法娴熟地舀一勺面糊，手腕一转就摊成薄薄一张，边缘烤得酥脆，中间软乎，夹心选择巨多：经典款是奶油肉松，咸甜交织；老饕会点麻辣萝卜干，或者老板自制的土豆丝，趁热吃，外酥里嫩，几块钱一个,满足感爆棚。

顺着建设路往巷子里钻，你会闻到一股浓烈的火锅味，那不是大火锅店，而是“冒菜”或者“小火锅”，随便找一家人气旺的，点一份冒菜，一定要加“火锅粉”和“脑花”，脑花处理得一点腥味都没有，在红油汤汁里煮得入味，口感像最嫩的豆腐，又带着独特的脂香，怕？闭上眼睛吃一口，你会打开新世界大门，配一碗米饭，或者来瓶唯怡豆奶,解辣又巴适。

如果你觉得建设路还是有点“景区化”了，那我们再深入一点，去奎星楼街，这里以前默默无闻，现在算是“新晋网红”，但好在很多老店还在，新旧交融，除了吃，这里还有些文艺小店可以逛，但咱们专注吃的，这里有家卖糖油果子的，永远在排队，果子炸得金黄，外面裹着亮晶晶的红糖和芝麻，咬下去咔嚓一声，外壳脆甜，里面是空心的糯米软芯，一串五个，吃完意犹未尽，但懂得克制,因为好吃的还在后面。

奎星楼的核心竞争力，是它聚集了几家不错的川菜小馆，不是大酒楼，就是家常炒菜，你可以点一份宫保鸡丁，看看是不是“荔枝味”的——就是酸甜咸鲜辣平衡的那种，鸡丁嫩，花生脆，葱段香，再点个麻婆豆腐，一定要用勺子舀着拌饭吃，豆腐的嫩、肉臊的香、豆瓣的醇、花椒的麻，混合着热气，能把人香迷糊，吃这种馆子，就别讲究啥吃相了，吃得汗流浃背、嘴角带油,才是对厨师最大的尊重。

天要是黑了，成都的“鬼饮食”（夜宵）就该登场了，别去连锁烧烤店，去找那种摆在老街边边，几张矮桌子，塑料板凳，一个炭火烤炉的烧烤摊，烤五花肉是必点，肥瘦相间，烤得滋滋冒油，边缘微焦，烤鼻筋（猪鼻子里的一根筋）是隐藏宝藏，口感脆弹有嚼劲，非常入味，还有烤茄子，整个茄子剖开，铺满蒜蓉、肉末、小米辣，烤得软烂，这时候，来一瓶冰啤酒，和同行的人吹吹牛，看看街景，你会觉得，成都的安逸，一半在茶馆,另一半就在这烟火缭绕的烧烤摊上。

必须给玉林路留个位置，赵雷唱火了小酒馆，但玉林的美食底蕴更深，这里散落着无数口碑老店，从串串香到冷淡杯（各种卤菜、凉拌菜，配啤酒），从老妈蹄花到蘸水肥肠，你能想到的成都平民美食，这里几乎都有，随便走进一家看起来有些年头的，都不会太差，吃完在玉林的巷子里走走，消消食，感受一下成都老社区的慢生活,比去景点人挤人舒服多了。

好了，攻略差不多就这些，说白了，在成都找好吃的，秘诀就仨：一看本地人多不多，二看店子旧不旧，三看自己胆子大不大（敢于尝试奇怪食材），放下手机地图，相信自己的嗅觉和直觉，跟着人流走,往巷子深处钻。

在成都的好吃街，最好的状态不是“吃遍攻略”，而是“偶遇惊喜”，可能转角遇到的一碗担担面，或者社区门口婆婆卖的锅盔，就能成为你这次旅行最难忘的味道，别把自己当游客，试着像个本地人一样，带着松弛感，去享受这场舌尖上的冒险，成都的好味道，永远欢迎最懂它的“好吃嘴”。

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