四川的夏天，是火锅沸腾时飘起的那朵云

“如果四川的夏天有形状，你觉得它是什么样子的？”

我愣了一下，脑海里最先蹦出来的，不是青城山的幽深轮廓，也不是九寨沟海子的斑斓模样，而是一口翻滚的红油火锅，对，就是那个样子——中心沸腾着，热气蒸腾成一片朦胧的云，周围一圈圈漾开的，是花椒的麻、辣椒的烈、牛油的香,还有毛肚鸭肠黄喉在其中沉沉浮浮的热闹。

这大概就是我对四川夏天最固执的私人印象，别人写游记，总爱从“一下飞机，热浪扑面而来”开始，规规矩矩，可我总觉得，四川的热，不是那种干燥的、让你无处躲藏的炙烤，它是湿润的，带着盆地特有的、几乎能拧出水来的饱满，像一块巨大的、温热的毛巾，轻轻敷在你的皮肤上，这股热气，最终都会钻进街头巷尾那些不起眼的店铺里，汇入一口口锃亮的大铁锅中,完成它最浓墨重彩的仪式。

所以我的“游记”，常常是从傍晚开始的，当白天的暑气被夜色稍稍冲淡，城市的脉络才真正被火锅店招牌的霓虹灯点亮，不必去什么知名连锁店，往往拐进一条老巷子，看到门口坐着三五桌人，塑料凳矮矮的，人们围着一口锅，额头冒汗，大声谈笑,那地方就错不了。

锅端上来，清汤的那一半总是显得寂寞，所有人的目光都聚焦在那片“红海”，牛油慢慢融化，化作一锅岩浆般的浓稠，花椒和辣椒随着气泡翻滚、沉浮，释放出让人鼻腔发痒、继而口舌生津的复合香气，这香气是有侵略性的，它会附着在你的头发上、衣服上，成为接下来几天你身上挥之不去的、快乐的印记。

涮菜是一门心照不宣的学问，毛肚要“七上八下”，鸭肠要提拎着烫到微卷，脑花则需要早早下锅，耐心等待它变得绵软入味，筷子在红汤里起落，像在进行某种紧张的、却又充满期待的捕捞，第一口总是献给那片裹满了蒜泥香油和香菜的毛肚，烫！麻！辣！复杂的味觉炸弹在口腔里爆开，瞬间冲上头顶，逼出细密的汗珠，这时，猛吸一口冰镇的唯怡豆奶或是峨眉雪，那冰与火的碰撞,才是夏天极致的痛快。

坐在我旁边的，可能是一大家子人，老人慢条斯理地吃着煮得软烂的南瓜，孩子被辣得嘶哈嘶哈却还不停筷；也可能是刚下班的朋友三五人，西装外套随意搭在椅背上，衬衫袖子卷到手肘，谈论着工作的烦恼和生活的趣事，所有的情绪仿佛都能被这口滚烫的锅子消化、熨平，没有精致的摆盘和拘谨的礼仪，只有最直接的满足和最酣畅的交流，火锅蒸腾起的白雾，模糊了彼此的脸,也模糊了陌生与熟悉的边界。

吃到后半程，节奏会慢下来，捞尽锅里的菜，下一把宽粉或者一块方便面，让它们吸饱了汤汁的精华，这时候，肚子已经饱了，但嘴巴还馋着，于是聊天成了主角，话题天南海北，伴着偶尔伸向锅里的一筷子，直到锅底快要烧干，发出“咕嘟咕嘟”的警示，才意犹未尽地喊一声：“老板儿，数签签！”

走出店门，夜风一吹，浑身暖洋洋、懒洋洋的，带着一身浓烈的烟火气，抬头看，城市的夜空难得能看见几颗星星，但我觉得，刚才锅里那些翻滚的气泡，升腾起来，或许就成了这片天空上,最有人情味的云。

如果非要问我四川之旅看到了什么，我可能记不住所有景点的名字，但我一定记得那个夜晚，舌尖的灼热，额头的汗水，冰饮的清凉，还有对面朋友被辣得通红却笑意盈盈的脸，风景是眼睛的，而味道是刻进记忆里的，四川的夏天，于我而言，就是那一锅永远在记忆里沸腾的红汤，热烈、鲜活、包容万物，也治愈一切，它告诉我，最好的旅行，有时不是去了多远的地方，而是你的感官，被彻底地、幸福地打开过。

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