去川西，回族朋友的饭桌生存指南

刚从川西回来,手机里存了七百多张照片，翻来翻去，更让我回味的不是哪座雪山哪片海子，是那个在塔公草原边上，一个回民大哥递给我的一碗热茶。

说实话,出发前我是有点犯怵的，作为回族，去川西这种藏区，心里总打鼓：吃什么？总不能顿顿吃泡面吧？网上攻略翻烂了，要么是“川西美食必吃榜”，点进去全是藏餐牦牛肉火锅，要么就是各种“清真餐厅推荐”，一看定位都在成都市区，真正到了高原上，两眼一抹黑。

第一天到康定,傍晚饿得前胸贴后背，想着去街上碰碰运气，折多河边那条街，餐馆一家挨一家，招牌上“牛肉汤锅”“藏式烤肉”看得我直咽口水，就是不敢进，后来在一条小巷子里，看见一个戴白帽的大爷在门口择菜，我心里一块石头落地了，那家店很小，就四张桌子，菜单用手写的，贴在墙上，老板是甘肃临夏过来的，在康定待了八年，一碗牛肉面下去，汤清肉烂，面拉得粗细不太均匀，但就是香，老板听说我要去新都桥，给我留了个电话，说那是他侄子在那边开的店，“找不到吃的就打这个电话”。

新都桥那家店更小,就在国道旁边，招牌被风吹得歪歪斜斜，不仔细看根本发现不了，店里就一个年轻小伙，既是老板又是厨师还是服务员，我进去的时候他正在擦桌子，看见我愣了一下，然后笑了：“吃面还是吃饭？”那顿饭我点了个土豆烧牛肉，米饭管够，牛肉炖得软烂，土豆是高原上的小土豆，沙沙的，吃完饭我问他，这边回民多吗？他说不多，但隔几十公里总有一两家，都是这几年从临夏、广河那边过来的，开个小馆子，旺季挣点钱，淡季就回老家。

后来我学聪明了,每到一个镇子，先找那个戴白帽的，找不到就问当地人：“这附近有没有回族开的馆子？”藏民大哥大姐通常都挺热心，给我指路，有一次在炉霍，一个小卖部的藏族阿妈听我说要找清真饭馆，直接拉着我走了半条街，指着一家没招牌的店说：“这里，阿訇开的。”那顿饭吃的是手抓羊肉，老板听说我从西安过来的，给我多切了半斤，说高原上多吃肉才扛得住。

也不是每次都那么顺利,在色达那天，下午六点多到的，天还亮着，我饿得不行，找了快一个小时也没找到清真馆子，更后在一个超市买了桶装方便面，问了老板有没有开水，老板是个四川人，说方便面不顶饿，非要塞给我几个煮鸡蛋，说不要钱，“出门在外都不容易”，我坐在超市门口的塑料凳上，就着高原的风吃泡面，对面是密密麻麻的红房子，那一刻突然觉得，回不回族的，人在路上，心打开了，啥都有了。

去稻城亚丁那天更惨,景区里面啥也没有，我背了一书包的馕和萨其马，在牛奶海边上啃馕，旁边一个上海大叔问我：“小伙子你吃的这是什么饼？看着挺香的。”我分了他半块，他一边吃一边说比景区卖的盒饭好吃，其实那馕是在理塘买的，硬邦邦的，但我俩吃得挺乐呵。

写这篇东西,不是想说什么“清真美食地图”，那太正经了，我也没那个能耐，就是觉得，总有人觉得回民出远门麻烦，确实麻烦，但麻烦里也有意思，你会在这种“找饭”的过程中，跟当地人产生一些有意思的交流，会看见那些犄角旮旯里的小馆子，会记住那个多给你切半斤肉的人。

更后说几个实在的：

康定、新都桥、塔公、八美、道孚、炉霍这些镇上，基本都能找到回族开的饭馆，但都很小，不显眼，多问一嘴不丢人。

带点馕、萨其马、牛肉干，关键时刻真能救命，尤其去亚丁、四姑娘山这种景区，里面别指望有清真餐。

跟团的朋友,提前跟旅行社说清楚，散拼团一般不管，但有些定制团能安排，实在不行就自己解决，别让自己饿着。

高原上气压低,面煮得半生不熟是常事，别太挑剔，能吃饱就行，实在不熟就让老板再煮一会儿。

更后一条：别怕，走出去，总能找到吃的，总能遇到好人。

昨天翻照片,翻到塔公草原那个回民老板给我倒茶的那张，他那只手占了大半个画面，黑黢黢的，关节粗大，那碗茶我忘了是八宝茶还是三炮台，就记得喝下去的时候，浑身暖了。

这就够了。

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