川西露营野餐图鉴，在海拔三千米烤一串风

五一前去了一趟川西，回来之后手机相册里全是烤肉的烟，朋友说我这种人出门旅行，景点记不住几个，但每顿吃什么记得一清二楚，想想也是，雪山草原看多了会审美疲劳，但那一口焦香的五花肉,过了半个月想起来还是会咽口水。

今天不聊路线，就说说在川西怎么把烧烤这件事整明白，别小看这件事，海拔三千米的地方，生火、备菜、烤熟,每一步都有讲究。

先说装备，别带那种商场里买的便携烤炉，风一吹火苗乱窜，肉没熟人先急*，就去当地镇上买那种更简单的铁皮炉子，二三十块钱，用完直接扔在当地都不心疼，炭要买机制炭，耐烧，不用一直添，更关键的是一块挡风板，川西的下午说刮风就刮风,没有挡风板你就是在跟大自然搏斗。

食材方面，我强烈建议你在成都或者康定买好再进山，别想着到了景区附近再买，贵不说，种类少得可怜，五花肉让肉铺老板切厚片，三毫米左右，太薄了容易烤成肉干，太厚了外面焦了里面还生，鸡翅提前一晚用酱油、蒜末、蜂蜜腌上，装保鲜袋里放车载冰箱，土豆切片泡水，茄子整个带上，烤到皮皱起来用筷子一撕，淋上蒜蓉酱,比肉还抢手。

海拔是个很微妙的东西，有些人到了三千五以上食欲会变差，闻到油烟味会有点反胃，所以调味别太重口，我带了一小瓶小米辣蒜蓉酱，结果到了新都桥那晚，同行的两个人完全没碰，就着椒盐和孜然吃原味，反倒是在塔公草原那顿，大家胃口都很好，辣椒面撒得跟不要钱似的，所以说看状态,别强求所有人吃一样的口味。

还有个教训要说，如果你打算在路边或者观景台附近烤，先问问当地人让不让，我们在鱼子西下面那块空地烤的时候，来了个藏族大哥，一开始表情挺严肃，后来看我们把垃圾都装袋子里，还分了他两串烤肠，他坐下来跟我们聊了半小时,说哪条小路进去能看到雪山倒影。

生火这件事，在平原上可能十分钟搞定，在川西你可能要跟风斗争半小时，我的经验是，把炭块堆成金字塔形状，底下塞两个酒精块，点着之后用挡风板围三面，留一面通风，等炭表面发白，用夹子敲一敲，有清脆的声音就说明透了，别急着放肉,先烤点馒头片试试火候。

更后说个私心推荐，如果你走318往理塘方向，过了卡子拉山垭口大概开二十分钟，右手边有条土路，开进去不到一公里有一片缓坡，正对着一排雪山，下午五点以后光线斜着打过来，肉在烤网上滋啦滋啦响，远处有牦牛在吃草，那个瞬间你会觉得,开了一整天的烂路都是值得的。

别觉得烧烤这件事很麻烦，在川西这种地方，吃得好不好直接影响你对风景的感受，饿着肚子看雪山，跟吃饱了坐在草地上看雪山,完全是两种人生。

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