九寨沟，除了仙境还有啥？当然是让神仙都流口水的藏式火锅啊！

说真的，第一次去九寨沟之前，我满脑子都是那些照片里的水——五彩池、五花海，蓝得不像话，清得让人心颤，心想着，这地方大概就是喝点“仙气”就饱了的地方吧？吃？能有啥好吃的，结果到了那儿才发现，自己错得离谱，九寨沟的美，是用眼睛吃的盛宴；而九寨沟的“味道”，才是真正能吃到心里、暖到胃里的实在。

让我彻底投降的，是一锅咕嘟咕嘟冒着热气的藏式土火锅。

那是在从景区出来，浑身带着点深秋寒意的傍晚，当地人指着沟口一家其貌不扬的馆子说：“尝尝我们的‘团圆锅’。”端上来那一刻，我就知道不简单，它不是常见的涮锅，而是一个厚重的铜锅，中间烧着炭火，锅里层层叠叠，堆得满满当当，像一座微型的、丰饶的肉山，最下面是当地特有的高山娃娃菜和土豆粉条，吸饱了汤汁后，软糯鲜甜；中间是肥瘦相间的牦牛肉块、藏香猪肉片，还有手打的牦牛肉丸子；最上面，铺着嫩绿的青笋和菌菇，汤底看着清亮，入口却是浓郁的骨香和一种说不清的、带着野性的鲜，问了才知道,是用牦牛骨和本地草药香料慢熬出来的。

肉是真香啊！牦牛肉紧实又有嚼劲，带着草原的气息，和平时吃的牛肉完全不是一回事，藏香猪的肉片，肥而不腻，入口甚至有丝丝甜味，最好玩的是吃法，当地朋友教我们，一定要配着他们特制的糌粑酱，那是一种用青稞炒面、酥油、奶渣和辣椒调成的糊状蘸料，看着粗犷，味道却极其复合，把滚烫的肉片往里一裹，糌粑的谷物焦香、酥油的奶香、还有一点辛辣，瞬间把肉的鲜美提升到了另一个层次，那种粗粝又温暖的口感，配上窗外逐渐暗下来的、带着寒意的山影，让人觉得特别踏实,特别满足。

除了这锅“硬菜”，九寨的味道里，青稞是绝对的主角，它可不止是糌粑，我特别喜欢一种叫青稞饼的小吃，刚烤出来的时候，外皮是金黄色的，微微脆，里面却异常松软，带着青稞特有的、类似坚果的香气，可以直接吃，淡淡的甜，越嚼越香；也可以掰开了，泡进酥油茶里，说到酥油茶，第一口可能需要点勇气——咸的，还有股明显的奶腥和油脂感，但当你冷得哆嗦时，灌下一碗，那股热流从喉咙一直暖到四肢百骸，你就明白为什么藏族同胞离不开它了，那种咸香醇厚，配上青稞饼，简直是抵御高寒的“黄金搭档”。

还有一样让我念念不忘的，是牦牛酸奶，超市里那些加了各种糖和果酱的酸奶，在它面前简直成了“幼稚品”，当地的牦牛酸奶，是凝固状的，像嫩豆腐一样，上面浮着一层淡黄色的奶皮，那是精华，味道嘛，第一勺下去，酸得我五官都皱到了一起！但神奇的是，等你忍住这口酸，慢慢品味，那种纯粹的、浓郁的奶香就开始在口腔里回荡，越来越清晰，越来越上瘾，当地人会在上面撒一大勺白砂糖，搅拌到颗粒半化，舀一勺送进嘴里，先是砂糖的脆甜，然后是酸奶霸道的酸，最后是醇厚的奶香收尾,口感层次丰富得让人拍案叫绝。

在九寨，你很少看到那种精致摆盘的“网红美食”，这里的吃食，都带着一股子“土”气和高原的“野”劲儿，食材是土生土长的，做法是简单直接的，味道是浓烈鲜明的，它不跟你玩什么细腻的花活，就是用最扎实的肉、最醇厚的奶、最质朴的粮食,给你最直接的温暖和能量。

所以啊，下次如果你去九寨沟，千万别只顾着看水，当你走累了，看醉了，不妨找个地方坐下来，让一锅沸腾的藏式火锅，一碗暖心的酥油茶，或者一勺酸得过瘾的牦牛酸奶，来唤醒你的味蕾，温暖你的身体，你会发现，九寨沟的山水是震撼眼睛的仙境，而九寨沟的味道，则是抚慰凡人肠胃与心灵的人间烟火，这山水与风味的交融，才是一个完整而立体的、让人魂牵梦萦的九寨沟。

标签： 九寨沟旅游美食