四川暑假旅游，除了火锅串串，这些隐藏菜单才真叫人走不动道！

哎,说到暑假去四川旅游吃啥，好多朋友第一反应肯定是：“那还用问？火锅！串串！麻辣烫！” 确实，这些招牌菜像磁铁一样吸着全国各地的吃货，但你要是以为四川美食就这点儿东西，那可真错过了太多宝藏，暑假的四川，热浪滚滚，可它的美食地图，比天气还“热辣滚烫”，而且花样多得让你眼花缭乱，保管你来了就“走不动道”——不是辣的，是馋的，是选择困难症犯的！

首先得给你打个“预防针”：暑假的四川，尤其是成都，空气里飘着的可不止是花椒辣椒的香味，那种闷热潮湿，本地人叫“沤热”，一动就是一身汗，可你猜怎么着？这种天气反而和某些美食成了“绝配”，你往老街老巷里钻钻，找那些不起眼的小店，来上一碗冰粉或者凉糕，嘿，那才叫一个舒坦！透明的冰粉颤巍巍的，浇上红糖水，撒上山楂碎、花生碎、葡萄干，勺子一搅和，呼噜一口下肚，从喉咙眼儿一路凉快到胃里，比啥空调都管用，凉糕呢，米白色的膏体，嫩得跟豆腐似的，配上浓稠的红糖浆，甜而不腻，清凉解暑，是本地人夏天离不开的“续命神器”，这些可不是饭店的大菜，就藏在街头巷尾、树荫底下的小摊上，几块钱一碗，是体验四川夏日市井气的绝佳方式。

说完甜的,咱再来点“刺激”的，夏天没胃口？在四川不存在的，那种热得人发蔫的午后，偏偏就想来点重口的“醒醒神”，这时候，凉拌菜和冷淡杯就该登场了，你别被“冷淡”俩字骗了，味道可热烈着呢，各种卤好的荤素食材，什么耳片、蹄花、兔丁、笋子、腐竹，用红油、酱油、白糖、花椒面、蒜泥等十几种调料一拌，麻辣鲜香，回口带甜，特别开胃，傍晚时分，河边、街边，支起小桌子小凳子，点上几盘凉拌菜，再来一扎冰啤酒，这就是成都人的“冷淡杯”，吹着晚风，吃着麻辣，喝着冰啤，汗流浃背却又觉得无比畅快，这种矛盾的享受，只有在这儿才能真切体会。

暑假也是吃“河鲜”和“时令”的好时候，四川水系丰富，这个季节，肉质细嫩的小龙虾、田螺正是肥美，晚上去那种大排档或者专门的夜市，点一份麻辣小龙虾或炒田螺，戴上手套，边剥边聊，满手满嘴的油和香料，那种满足感，绝不是坐在高档餐厅里能比的，还有，像嫩南瓜尖、丝瓜、空心菜这些时令蔬菜，简单清炒或者煮个汤，在吃了一肚子麻辣之后，来上这么一口清爽，感觉肠胃都得到了抚慰。

你也别光盯着成都,要是往川西高原走，比如阿坝、甘孜那边，暑假又是另一番风味，气温凉爽，美食立刻从“解暑”变成了“抗寒”，热乎乎的牦牛肉汤锅必须来一锅，汤底醇厚，牛肉鲜美，配上野生菌子，鲜得人眉毛掉下来，还有青稞饼、酥油茶，可能初吃不习惯，但那独特的口感和热量，对于旅途奔波的身体来说是极大的安慰，这种地域和气候带来的饮食变化，本身就是旅行中很有趣的体验。

所以啊,朋友，暑假来四川，别只把眼睛盯着那几个网红火锅店，它的美食江湖太深了，既有火遍全国的热辣招牌，也有因地制宜的消夏妙品，更有藏在街头巷尾、需要你放慢脚步去发现的“隐藏菜单”，这里吃的不是寂寞，是热闹的市井，是随性的生活态度，是应对不同气候的智慧，准备好你的胃，带上一点探险精神，四川的夏天，绝对能让你吃得摇头晃脑，心满意足，最后撑得真的“走不动道”，在这里，“吃”本身就是一场最巴适的旅行。

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